O Extintor de Incêndio Classe K combate princípios de incêndio em locais de preparação de alimentos em geral. Ele demonstra alta eficiência na extinção de incêndios em cozinhas industriais e comerciais. Isso ocorre porque foi criado com o propósito específico de combater incidentes envolvendo óleos, banhas e gorduras quentes, além de equipamentos industriais como fritadeiras, fornos e fogões, considerados perigosos e extremamente difíceis de apagar.
As novas tecnologias dos equipamentos de cozinhas, o uso de meios de cozinhar (óleos, gorduras, etc) aliados a altas temperaturas criaram riscos de incêndios severos e de difícil combate, dessa forma fazendo com que fosse criado uma nova classificação de incêndio: Classe K.
Em resumo, o extintor de incêndio Classe K consiste essencialmente em uma base alcalina. Dessa forma, quando entra em contato com gordura ou óleo, combinada com altas temperaturas, desencadeia uma reação denominada saponificação. Nesse processo, a formação de espuma criada, não apenas abafa o fogo como controla a combustão. Assim sendo, o fogo passa por um resfriamento e a espuma atua como um agente asfixiante.
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